El Chorék, pan trenzado armenio apenas dulce, representa la corona de espinas que colocaron a Cristo en las torturas que lo llevaron hasta su agonía en la cruz.
La forma de trenza con sésamo sería la corona de espinas y el tono rojizo, después de la cocción, la sangre de Cristo.
Zadiguí Chorek, Pan de Pascuas, se sirve en la cena del Sábado de Gloria, Avak Shapát, y en el almuerzo del Domingo de Pascuas, Zadig Harutián.
Ingredientes.
Para el fermento.
30 g de levadura
½ taza de leche tibia
Para la masa.
½ kg de harina 0000
150g de azúcar
100 g de manteca
½ cdita de sal
2 huevos
½ cdita de mahleb
125 cc de leche
1 cdita de ralladura de limón
Para pincelar.
1 yema batida
2 cdas de leche
50 g de semillas de sésamo blanco
Procedimiento.
Para el fermento.
Desmenuzar la levadura en la leche tibia.
Mezclar y dejar que esponje 10 minutos.
Para la masa.
Tamizar la harina con la sal.
Disponer en un bol, hacer un hueco en el centro y colocar la manteca blanda, los huevos, el azúcar, el mahleb, la ralladura de limón y la mezcla fermentada de la levadura.
Amasar y dejar levar en lugar templado, hasta que duplique su tamaño.
Para el armado.
Estirar cilindros de 15 cm. de largo y 3 de diámetro.
Armar trenzas, colocar en placa enmantecada y enharinada.
Cubrir con film y dejar reposar 1 hora.
Mezclar la yema batida con la leche.
Pincelar y espolvorear con semillas de sésamo.
Cocinar 35 minutos en horno precalentado, a temperatura moderada – 180ºC – hasta dorar.
FUENTE:
https://www.facebook.com/cocinaarmeniaydemediooriente/
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