En Nordelta, la cocinera y vecina Diana Boudourian suma una nueva entrega al ciclo “Sabores armenios” con una receta tradicional cargada de historia:
El arroz pilaf, una preparación simple pero emblemática dentro de la cultura armenia.
El pilaf es mucho más que un acompañamiento. Según la tradición, es el plato que le da a la novia el “visto bueno” para contraer matrimonio.
Cuenta la costumbre que “para casarte, tenés que saber hacer un pilaf, que degustarán las abuelas, para el visto bueno final”, un gesto que resume la importancia familiar y simbólica de esta receta.
A diferencia del arroz común, que se hierve directamente en agua, el secreto del pilaf está en dorar primero los granos en aceite hasta lograr un aspecto nacarado.
Ese paso permite que queden sueltos y no se peguen, logrando una textura característica.
Tal dimensión mundial alcanzó esta preparación que, en noviembre de 2016, fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Ingredientes:
- Manteca: 100 g
- Cabello de ángel: 100 g
- Arroz grano largo fino: 300 g
- Caldo de verdura: 1 litro (3 cubitos)
- Aceite de maíz: 50 cm³
- Sal y pimienta a gusto
Con esta nueva propuesta, Diana continúa acercando a los vecinos de Nordelta los sabores, historias y tradiciones de la cocina armenia, en un ciclo que ya se convirtió en un clásico de Lifestyle en La Troncal.
FUENTES:
https://www.instagram.com/dianaboudourian
GUÍA ARMENIA MENC:
