En una nueva entrega de la serie “Sabores Armenios”, la vecina y cocinera de Nordelta presenta una versión personal de este clásico de Medio Oriente. Una receta ideal para compartir y sorprender.
“El trigo es energía, historia y memoria”, dice Diana Boudourian, cocinera y vecina de Nordelta, que continúa su recorrido por los sabores de la cocina armenia con una nueva propuesta: pastel de keppe, una receta que combina tradición, valor nutricional y una presentación distinta que invita a compartir.
“El trigo fue uno de los primeros cultivos de la humanidad y sigue siendo un alimento central. Esta receta lo convierte en el corazón de un plato sabroso y completo, que yo preparo con un toque personal”, explica.
El trigo burgol extrafino es el ingrediente principal de esta preparación de autor, pensada para momentos especiales, cenas con amigos o almuerzos en familia.
Ingredientes
Para la cobertura:
- Bola de lomo: 350 g
- Trigo burgol extrafino: 350 g
- Manteca: 100 g
- Sal, pimienta, pimentón y pimienta de Jamaica al gusto
Para el relleno:
- Cebolla: 500 g
- Aceite de oliva: 30 cc
- Rosbif picado: 350 g
- Perejil picado: 3 cucharadas
- Sal, pimienta y pimienta de Jamaica
La preparación requiere paciencia y cariño, pero el resultado lo vale. Se trata de una versión al horno del clásico keppe relleno, con cebolla bien dorada, especias que elevan el sabor de la carne y una textura suave gracias al trigo y la manteca.
Como siempre, Diana recuerda que cada plato armenio lleva consigo una historia, y que compartirlo es también una forma de honrar las raíces.
Próximamente, más recetas de Diana en La Troncal, para seguir descubriendo el legado gastronómico armenio desde la cocina de Nordelta.
FUENTE:
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