Uno de los platos más representativos de la cocina armenia y de Oriente Medio llega a una nueva entrega del ciclo Sabores armenios de la mano de Diana Boudourian.
Se trata de los brochettes de carne picada, conocidos como kebab en Armenia, una preparación clásica tanto en el ámbito doméstico como en la cocina callejera, cargada de historia, aromas y tradición.
El kebab armenio se elabora a base de carne vacuna picada —generalmente rosbif— combinada con vegetales y una cuidada selección de especias. Su cocción tradicional es a las brasas, lo que le aporta un sabor ahumado inconfundible, aunque también puede prepararse al horno con excelentes resultados.
En Armenia, es un plato infaltable en reuniones familiares, celebraciones y encuentros al aire libre, transmitido de generación en generación como parte del legado cultural.
Cada segundo viernes de julio se celebra el Día Mundial del Kebab, una fecha que rinde homenaje a esta preparación que trascendió fronteras y se convirtió en uno de los platos más populares de la gastronomía internacional.
Servido en pan pita o en el tradicional lavash, acompañado por cebolla, tomate y condimentos a gusto, el kebab es sinónimo de encuentro y disfrute compartido.
Ingredientes.
- Rosbif picado: 500 g
- Perejil picado: 2 cucharadas
- Extracto triple de tomate: 1 cucharada
- Pan rallado: 1 cucharada
- Pimiento rojo: 1
- Cebolla: 1
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Sal y pimienta a gusto
- Pimentón
- Ají molido
- Pimienta de Jamaica
- Comino
Una receta sencilla pero llena de identidad, ideal para compartir en familia y seguir descubriendo los sabores que forman parte de la cultura armenia.
FUENTES:
https://www.instagram.com/dianaboudourian
GUÍA ARMENIA MENC:
