Algunas delicias del verano en Armenia.
Christina Markarian es periodista, bloguera y redactora publicitaria y vive en Gyumrí. Se repatrió en 2024.
En Estados Unidos, me intrigó descubrir una nueva fruta en los supermercados. Un agricultor estadounidense fusionó una nectarina con un albaricoque y creó un «Angelcot».
Mi amigo, que vive en el extranjero, insistió en que era lo más parecido en Estados Unidos a un albaricoque armenio.
Los albaricoques en Armenia son una experiencia de sabor verdaderamente trascendental, prácticamente un manjar de los dioses. ¿Es posible que algo pueda ser tan bueno?
Los contenedores repletos de albaricoques dulces y madurados al sol durante el verano son motivo suficiente para vivir en Armenia. Y ni hablar de los higos, melones, bayas, cerezas, verduras y hierbas disponibles en el mercado de productos armenios.
Así pues, cabe preguntarse: si Estados Unidos es la tierra de la abundancia, ¿qué tiene Armenia que la distinga?
Para empezar, la tierra en sí es única. La combinación de sol, altitud y suelo rico en minerales produce un sabor excepcional. Cualquiera que haya pasado un verano en Armenia puede dar fe de la abundante luz solar.
El país no solo cuenta con 2700 horas de sol al año, sino que el valle de Ararat, conocido por sus tierras agrícolas, se encuentra perpendicular al sol.
Por lo tanto, el ángulo con el que los rayos del sol inciden en las granjas de este valle es particularmente intenso. Esto da como resultado azúcares vegetales intensos y una dulzura excepcional.
Armenia también se encuentra a más de una milla sobre el nivel del mar. A esta altitud, existe una fuerte variación térmica diurna (la diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas).
En algunas zonas, la diferencia puede alcanzar los 35 grados Fahrenheit.
Estas noches frescas provocan un crecimiento más lento de las plantas. Este crecimiento lento permite un desarrollo más concentrado de los compuestos aromáticos.
En un estudio científico sobre plantas realizado en 2025 , se descubrió que las variaciones de temperatura diurnas particularmente significativas y la alta intensidad de la luz aumentaron los flavonoides y su valor nutricional.
Finalmente, los volcanes extintos Monte Ararat y Monte Aragats son la fuente de ricos suelos volcánicos en Armenia. La ceniza volcánica contiene nutrientes esenciales como potasio, fósforo y magnesio, que mejoran la fertilidad del suelo.
Un estudio de la Universidad de El Cairo incluso intentó importar ceniza volcánica para evaluar sus efectos en las propiedades del suelo y descubrió que mejoraba la retención de humedad y era una fuente de elementos para la nutrición de las plantas.
Armenia posee naturalmente una abundancia de este excepcional suelo. El suelo volcánico tiene una fuerte composición mineral, que aporta un sabor distintivo a los cultivos.
Además, es rico en nutrientes, lo que reduce la necesidad de fertilizantes químicos, y actúa como acondicionador del suelo, manteniendo la humedad.
Estas son algunas de las razones por las que los productos agrícolas armenios son reconocidos y se encuentran entre los principales productos de exportación del país.
Según un informe de 2020 del Comité de Estadística de Armenia, las frutas y verduras ocuparon el quinto lugar entre los principales grupos de exportación.
Pero hay más en juego. Armenia no solo cuenta con condiciones de cultivo favorables, sino que los métodos agrícolas tradicionales también influyen en los resultados.
Las explotaciones agrícolas armenias son pequeñas, familiares y se centran en la agricultura de subsistencia de bajos insumos, como afirma el investigador agrícola Richard Wilson.
Históricamente, Armenia era una sociedad agrícola sustentada por pequeñas explotaciones familiares. La Unión Soviética expropió estas pequeñas explotaciones y las consolidó en cientos de megagranjas dedicadas a la exportación.
Tras la independencia, se retomó la agricultura familiar tradicional y, en la actualidad, existen aproximadamente 350.000 explotaciones, cada una de un promedio de 1,6 hectáreas (4 acres), como lo demuestra un informe de la ONU de 2019.
Las familias propietarias de estas pequeñas parcelas suelen priorizar la satisfacción de sus propias necesidades alimentarias, destinando el excedente al comercio. Esto se denomina agricultura de subsistencia o semisubsistencia.
En Estados Unidos, las explotaciones agrícolas se centran principalmente en cultivos comerciales de alta demanda y orientados a la exportación, lo que significa que dependen en gran medida de mano de obra barata, OGM, agroquímicos, monocultivos y maquinaria costosa para lograr la mayor producción posible en la menor superficie posible.
Además, los cultivos se cultivan principalmente para la venta internacional. En cambio, en Armenia, la producción comercial no es el objetivo principal. Los agricultores armenios priorizan el sabor, la calidad y la sostenibilidad.
Además, Armenia aún no está dominada por los supermercados. Salvo los escasos mercados agrícolas, los supermercados en Estados Unidos son la única opción para comprar productos agrícolas.
Estos supermercados trabajan con grandes empresas de distribución que envían productos desde grandes distancias.
Es común ver los estantes del Medio Oeste repletos de arándanos de diciembre enviados desde Chile. En Armenia, los productos más frescos todavía se encuentran en los puestos del mercado o en las tiendas de productos agrícolas.
Si bien Armenia importa algunos productos, como cítricos y frutas tropicales de Irán, los mercados locales venden principalmente productos de temporada cultivados localmente. Los productos locales pueden madurar en la vid o el árbol para alcanzar su máxima madurez.
La fruta armenia, en su máximo esplendor, está completamente madura, con la piel rebosante y es exquisita.
Aunque la fruta de verano puede acaparar la mayor atención, existe una asombrosa variedad de productos locales cultivados durante todo el año, como azufaifo, bayas de espino, hojas de diente de león, alcachofas de Jerusalén, sandía y rábanos españoles, acedera, rampas, hojas de remolacha, judías Goris heirloom, setas oreja de cerdo, y la lista continúa…
Esta deliciosa variedad tiene la ventaja adicional de contribuir a la salud del suelo y de los cultivos. Una sólida diversidad de cultivos impide que las plagas y los patógenos se propaguen fácilmente de una planta a otra y destruyan los campos. Esto reduce la necesidad de pesticidas sintéticos.
Además de la diversidad de cultivos, Armenia se considera un importante centro de agrobiodiversidad, según un informe de la ISHS .
La biodiversidad es la variedad de animales, plantas y microorganismos. La agrobiodiversidad (o biodiversidad agrícola) es la base de los sistemas agrícolas.
Se refiere a todas las formas de vida que sustentan la agricultura, como los microbios del suelo, los insectos polinizadores y los parientes silvestres de los cultivos, según el CGIAR.
La rica agrobiodiversidad de Armenia se debe a su ubicación geográfica. Se encuentra en una encrucijada geográfica entre Europa y Asia. Como resultado, presenta una gran variación de altitudes y una amplia gama de zonas climáticas.
Como se describe en un estudio de la AUA , esto ha dado lugar a una enorme variedad de paisajes y comunidades ecológicas con flora y fauna distintivas, incluyendo numerosas especies endémicas, relictas y raras de la región.
La relación positiva entre la biodiversidad vegetal y el funcionamiento de los ecosistemas se explica en este informe de la OMS de 2025 : «La biodiversidad sustenta servicios ecosistémicos clave como la fertilidad del suelo, el control natural de plagas, la polinización y la regulación hídrica».
Desde sus inicios como país independiente, Armenia ha reconocido la importancia de su biodiversidad y ha buscado implementar reformas legislativas e institucionales.
En marzo, Armenia lanzó BIOFIN para desarrollar un plan nacional integral de biodiversidad que ayudará al país a producir alimentos nutritivos con un impacto ambiental mínimo. Un suelo sano produce cultivos más sabrosos y nutritivos.
La salud del suelo influye directamente en la calidad y el sabor, lo que explica en parte el excelente sabor de los productos armenios.
Cada julio, es común ver a los armenios regresar a casa con dificultad del mercado, cargados con kilos de albaricoques. Lo más probable es que se detengan a probar unos puñados, con el jugo goteando por sus antebrazos, saboreando su singular sabor dulce.
En resumen, nada se le compara. Y no es de extrañar, considerando todo lo que implica la creación del albaricoque armenio, simplemente perfecto, o cualquier otra cosa que los armenios tienen el privilegio de disfrutar de la generosidad de su tierra.
Armenia tiene la fortuna de poseer vastas tierras y una rica biodiversidad, y los agricultores armenios no han abandonado sus métodos tradicionales para cultivar los mejores alimentos.
Por eso, los armenios pueden presumir de tener productos de excelencia. La producción de productos de calidad es una parte importante de nuestra cultura y gastronomía.
FUENTE:
https://mirrorspectator.com/2025/07/31/why-does-armenian-produce-taste-so-good/
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