KATÁ, el corazón dulce de la tradición armenia.
Más que un simple postre, el katá (գաթա) es el corazón dulce de la tradición armenia: un símbolo cultural profundamente arraigado en la vida local.
Representa la hospitalidad, la memoria familiar y el deseo de prosperidad en cada hogar donde se hornea.
El katá ha sido históricamente la protagonista de bodas y festividades religiosas. Cada rincón de Armenia le imprime su propio carácter.
En Gavar, es famosa por sus piezas grandes, redondas y profusamente decoradas.
En Gyumrí, se cocina una versión más delicada y mantecosa, con un hojaldre fino.
En Ereván, tiene un estilo más moderno que se adaptan al ritmo de la capital del país.
Los oriundas de Artsaj realizan versiones rústicas cocidas en el tradicional horno tonir, resaltando los sabores locales.
¿Qué vas a necesitar para preparar el katá?
Para la masa:
-250 g harina leudante
-100 g manteca fría
-1 huevo -60 ml de leche
-½ sobre levadura seca
Para el relleno (joriz):
-12 g canela en polvo
-65 g harina
-110 g azúcar
-50 g manteca blanda
¿Qué ritual acompaña esta preparación?
Tradicionalmente se esconde una moneda dentro de su masa: quien encuentra la moneda en su porción recibirá buena fortuna.
Este gesto transforma al alimento en un amuleto de identidad y buenos deseos.
FUENTE:
https://www.facebook.com/diariosardarabad
GUÍA ARMENIA MENC:
