Receta armenia: Jngalov hatz (Armenia en casa, Ep.2).
Esta receta es originaria de la región de Artsaj, una zona montañosa históricamente habitada por armenios.
Allí, las comunidades rurales dependían mucho de lo que ofrecía la tierra.
Es un plato típico de primavera, cuando brotaban las hierbas silvestres después del invierno.
Las familias —especialmente las mujeres— salían a recolectarlas en los campos, lo que convertía la preparación en una actividad comunitaria y estacional.
Un plato de abundancia… con pocos recursos. ¿Qué vas a necesitar para prepararlo?
-250 g de harina -100 ml agua -1 cda de aceite -c/n sal, a gusto -c/n pimienta, a gusto -Variedad de hojas verdes a gusto: espinaca, verdeo, cilantro, rúcula, perejil. ¡Lo que quieras! -c/n jugo de limón Según la tradición, ¿cómo se prepara?
Cada familia tenía su propia combinación de hierbas —algunas recetas incluyen más de 20 variedades—, lo que hacía que cada versión fuera única.
La masa es simple (harina, agua y sal), pero el secreto está en el equilibrio entre hierbas suaves y amargas, el corte fino y la cocción rápida sobre un aplancha caliente ¿Qué representa esta receta para los armenios?
El jngalov hatz no es solo comida: es identidad armenia.
Se ha convertido en un símbolo de la cocina de Nagorno-Karabaj y de la resiliencia de su gente.
En festivales y encuentros culturales, su preparación suele hacerse en vivo, como una forma de preservar la tradición. ¡Animate a prepararlo vos también!
Անուշ ըլլայ։ ¡Anush el-lá! ¡Qué lo disfrutes!
FUENTE:
https://www.facebook.com/diariosardarabad
GUÍA ARMENIA MENC:
