La cocinera y vecina de Nordelta comparte una nueva entrega de su ciclo “Sabores armenios”, con una receta tradicional y llena de historia: el Lehmeyun.
El Lehmeyun es una de las preparaciones más representativas de la cocina armenia. Considerado por muchos como “la pizza armenia”, este plato tiene una particularidad que lo diferencia de las versiones italianas: no lleva queso. Su sabor intenso proviene de la carne condimentada y de las especias, que se combinan con una masa fina y crujiente.
Diana Boudourian, vecina de Nordelta y creadora del ciclo Sabores armenios de La Troncal, explica que “recién salidos del horno, los lehmeyunes son un manjar de los dioses”.
Ingredientes
Para la masa:
- Harina 0000: 300 g
- Levadura: 15 g
- Sal: 1 cdita
- Aceite de oliva: 3 cdas
Para el relleno:
- Rosbif picado: 300 g
- Tomates: 3
- Pimiento rojo: 1
- Ají verde: 1
- Cebolla: 1
- Dientes de ajo: 3
- Perejil picado: 4 cdas
- Salsa concentrada: 1 cdita
- Condimentos: sal, pimienta, pimentón, pimienta de Jamaica, ají molido y comino
Una receta con historia
De origen compartido por varios pueblos de Oriente Medio, el Lehmeyun tiene versiones que varían ligeramente según la región, pero todas conservan la misma esencia: una base fina cubierta con carne especiada y vegetales. Económico por sus ingredientes y exquisito en sabor, es ideal para acompañar con un buen Cabernet Sauvignon.
Diana recomienda disfrutarlo apenas sale del horno: “Como con las empanadas jugosas del norte argentino, si al probarlo se derraman sus jugos, el punto de cocción será el adecuado”.
Con esta receta, Sabores armenios continúa acercando a los vecinos de Nordelta los sabores, aromas y tradiciones de una gastronomía que combina historia, familia y pasión.
FUENTES:
https://www.instagram.com/dianaboudourian
GUÍA ARMENIA MENC:
